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日本の伝統料理である「ふぐ料理を」
55年以上かわらずにご提供

日本の伝統料理である
「ふぐ料理を」
55年以上かわらずにご提供

ふぐの王様として、その名を知られている「とらふぐ」
厳選した国産とらふぐにこだわり、昭和四十四年より半世紀以上一品一品に心を込めて丁寧にお料理を仕立てております。
国産最高級とらふぐを‘‘熟成’’させてからご提供しています ‘かわらやの絶品ふぐ料理’をぜひご賞味ください。

店舗情報

最大限に旨味を引き出した
‘熟成とらふぐ’のお料理

2キロ前後の選りすぐりの三年物国産最高級とらふぐを丁寧に捌き、余分な水分を取り除き約1～2日熟成させ旨味を最大限に引き出したと熟成とらふぐのみを使用しています。
繊細な旨味や甘みを1枚で味わっていただけるようにあえて少し厚めにひいた‘てっさ’や、たたき・ぶつ切り・てっちり・塩焼き・唐揚げなど様々なお料理を‘秘伝の自家製ポン酢’と、ふぐひれ入り‘特製ふぐ塩’でご賞味ください。

お品書き

至極の珍味「海の宝石」といわれる
‘とらふぐ白子

至極の珍味「海の宝石」
といわれる‘とらふぐ白子’

言葉にできないほどの濃厚な味わいで、１匹からとれる量が少なくオスのふぐに限定されるため貴重な珍味です。
白子の本来の味わいや旨みを味わえる新鮮な‘白子のお刺身’や
香ばしい表面と凝縮されたクリーミーな中身の両方を味わえる逸品の‘焼白子’
濃厚な旨味となめらかな舌触り、最高の冬の味覚‘とらふぐ白子’をお刺身、焼白子、鍋白子、白子雑炊と様々なお料理でお楽しみいただけます。

言葉にできないほどの濃厚な味わいで、１匹からとれる量が少なくオスのふぐに限定されるため貴重な珍味です。
白子の本来の味わいや旨みを味わえる新鮮な‘白子のお刺身’や香ばしい表面と凝縮されたクリーミーな中身の両方を味わえる逸品の‘焼白子’濃厚な旨味となめらかな舌触り、最高の冬の味覚‘とらふぐ白子’をお刺身、焼白子、鍋白子、白子雑炊と様々なお料理でお楽しみいただけます。